Das Eiweißbrot eignet sich ab der zweiten Woche der Stabilisierungsphase. Es hat viele Ballaststoffe und ist ein leckerer Brotersatz. Es schmeckt aber nicht direkt nach richtigem Brot, ist aber trotzdem eine gesunde und glutenfreie Alternative. Ich habe das Brot nach dem Abkühlen komplett in Scheiben geschnitten und eingefrostet, um es haltbar zu machen. So kann man die Scheiben gut einzeln entnehmen. Es lässt sich auch gut toasten (nicht zu lange, einfach austesten).
Low Carb Eiweißbrot
Zutaten
- 300 g Magerquark (198 kcal)
- 4 Eier (mittelgroß) (329 kcal)
- 100 g Chiasamen (486 kcal)
- 30 g Leinsamen, geschrotet (154 kcal)
- 70 g Mandeln, gemahlen (438 kcal)
- 2 TL Backpulver (18 kcal)
- 1 TL Salz
- 20 g Kürbiskerne (121 kcal)
Anleitungen
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Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ober/Unterhitze einstellen
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Magerquark und die Eier in eine Schüssel geben und cremig rühren.
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Chiasamen, Leinsamen, Mandeln, Backpulver und Salz zur Quark-Ei-Mischung dazu geben und alles gründlich miteinander verrühren..
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Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Die Kürbiskerne als Dekoration darüber geben und das Brot für ca. 60 Minuten im Backofen backen.
Rezept-Anmerkungen
Gesamtkalorien: ca.1.744 kcal
Das Brot lässt sich in ca. 14 Scheiben teilen bei ca. 1,5 cm pro Scheibe. Schmaler würde ich es nicht schneiden, da es nicht so stabil ist wie normale Brot.
Pro Scheibe sind das ca. 125 kcal