Ein Quarkkuchen für eine Kaffeepausen-Abwechslung oder als gebackener „Kilokick“ kurz vor dem Schlafen (falls man diesen roh nicht mag, um die Pfunde nur so purzeln zu lassen. Bei mir wirkt es immer Wunder, ob in der rohen Form oder eben als Kuchen. Ich geniesse ihn am liebsten am Wochenende zum Kaffee oder wenn der Süßhunger kommt. Schmeckt auch warm sehr lecker. Bei mir kommt er auch immer zu Familienfeiern mit, damit ich nicht beim Kaffee und Kuchen essen in die Röhre schauen muss. Geht auch am nächsten Tag als Frühstück.
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| Vorbereitung | 10 Minuten |
| Kochzeit | 35-40 Minuten |
| Portionen |
Kuchen |
Zutaten
- 500 g Quark fettarm (0,2 % Fett) z.B. Exquisa Quark Genuss (256 kcal)
- 3 Eier zwei Eiweiß+ein ganzes Ei (107 kcal)
- 2 Pckg. Gelatine weiss gemahlen (64 kcal)
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Xucker light
Zutaten
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Anleitungen
- Die Bio-Zitrone heiß abspülen und aus der Schale ringsum Zesten reißen (oder abreiben für Zitronenanbrieb).
- Danach die Zitrone halbieren und auspressen.
- Den Quark, 1 Eigelb, den Zitronensaft, den Xucker in eine Rührschüssel geben. Die Gelatine mit einer kleinen Menge Wasser auflösen und zur Masse geben. Alles gut verrühren, so dass alles schön cremig wird. Ich nehme hier immer meine Küchenmaschine und lasse es eher länger rühren.
- Die Eiweiße mit einem Rührgerät steif schlagen und dann unter die Teigmasse heben.
- Den Teig in eine Springform oder in einen vorbereiteten Tortenring (Backblech mit Backpapier auslegen, Tortenring drauf und das Papier um den Ring falten) geben.
- Die Zitronen-Zesten entweder mit einrühren oder auf den Teig geben. Wenn gewünscht noch Früchte auf den Teig geben, so dass sie etwas einsinken.
- Den Ofen auf Ober- und Unterhitze stellen und bei 150 Grad ca. 30 bis 40 Minuten backen lassen.
- Danach die Tür öffnen und langsam abkühlen lassen. So soll verhindert werden, dass der Kuchen zusammen fällt. Das klappt meistens.
- Kalt oder warm geniessen!
Rezept Hinweise
Gesamtkalorien: 427 kcal/Kuchen. Bei 12 Stück. ca. 36 kcal/Stück
Sehr sehr lecker! Danke für dieses einfache, tolle Rezept!
Sehr gerne!
Leider das zweite mal gebacken und ging garnicht auf und der gestern ist erst recht nicht geworden bin sehr enttäuscht
Moin. Bei mir ist der Kuchen auch nichts geworden. Er ist anfangs super aufgegangen, aber dann übergelaufen uns später völlig in sich zusammen gefallen. Außerdem war er zu nass …
Irgendwas passt bei dem Rezept nicht.
Ich teste es demnächst noch mal mit einem anderen Bindemittel. Bei mir ist er so wie auf dem Bild geworden.
Von den ausgepressten Bio-Zitronen kann ich die halbierten Restschalen im TK aufbewahren und kann mir nach Bedarf immer mal wieder Zesten abreiben. Das funktioniert super.