Okroschka ist eine kalte Sommersuppe – ein russisches Nationalgericht, was ich letztens im Original gegessen habe und es super lecker fand. Für die Stoffwechselkur habe ich die Zutaten entsprechend den Vorgaben angepasst.
Sie schmeckte auch mit weniger gehaltvollen Zutaten sehr lecker. Die Suppe eignet sich perfekt zum Mitnehmen ins Büro. Zum einen wird sie kalt gegessen und zum anderen schmeckt sie mit etwas Ziehzeit noch besser.
Statt Hähnchenkassler kann auch Kassler vom Schwein verwendet werden.
Für die Stabilisierungsphase kannst du statt dem fettreduzierten Joghurt 0,1 % auch einen Joghurt mit 1,5 % Fett nehmen.
Für Vegetarier, die Milchprodukte zu sich nehmen: einfach den Hähnchenkassler weglassen, dann passt es perfekt in den Speiseplan.
Okroschka
Zutaten
- 1 Kohlrabi (ca. 190g) 53 kcal
- 1/2 Bund Radieschen (ca. 190 g) 32 kcal
- 1-2 Frühlingszwiebeln (ca. 50g) 24 kcal
- 1/2 Salatgurke (ca. 150g) 18 kcal
- 1 Ei (hart gekocht) 82 kcal
- 150 g Hähnchenkassler 173 kcal
- 200 g Joghurt 0,1 % 106 kcal
- 1 Bund Dill (ca. 25g) 16 kcal
- 200 ml Mineralwaser mit Sprudel
- ggf. Essig (optional)
Anleitungen
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Das Ei für 8 Minuten kochen und schälen.
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Den Kohlrabi schälen und in Würfel von ca. 1 cm schneiden. Danach den Kohlrabi in einen Topf geben und kochen bis er weich, aber noch bissfest ist. Beiseite stellen.
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Den Dill waschen und abschütteln. Die dicken Stängel entfernen und alles klein hacken. Danach in eine größere Schüssel oder einen Topf geben.
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Die Frühlingszwiebeln waschen und ganz fein hacken. Danach zum Dill in die Schüssel geben und etwas Salz (ca. 1/2 TL) dazu geben. Mit einem Löffel alles vermengen und etwas zerdrücken, damit sich die Aromen entfalten können.
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Danach die Radieschen waschen, die kleinen Strünke entfernen und ganz fein würfeln (ca. 0,5 cm). In eine andere Schüssel geben.
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Die Salatgurke schälen und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Dann ebenfalls fein würfeln und zu den Radieschen geben.
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Das Ei fein würfeln und auch in die Schüssel mit den Radieschen geben.
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Jetzt den Joghurt zum Dill und Frühlingszwiebeln geben. Die anderen Zutaten jetzt ebenfalls dazu geben und alles vermengen.
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Zum Schluss das Sprudelwasser dazu geben, so dass eine dicke Suppe entsteht. Mit Salz abschmecken.
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Wer mag kann noch etwas Essig dazu geben. Das habe ich nicht gemacht, mir hat die Säure vom Joghurt gereicht.
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Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie über Nach durchziehen kann.
Gesamtkalorien für 4 Portionen: ca. 504 kcal/ Pro Portion ca. 126 kcal