Die Schalotte und den Knoblauch schälen, halbieren und jeweils die Hälfte ganz fein würfeln. Den Rest beiseite legen und morgen verwenden.

Danach in die Pfanne geben und kurz glasig dünsten. Das Tatar dazu geben und braun anbraten. Tipp: wenn es zu schnell anbrennt, etwas Wasser dazu geben und die Temperatur etwas reduzieren.

Das Tomatenmark dazu geben und kurz mit anrösten lassen (um Röstaromen entstehen zu lassen, das schmeckt besser). Danach mit etwas Wasser auffüllen (nicht zu flüssig).

Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt abschmecken. Kurz durchziehen lassen und fertig. Danach weiter verwenden oder portionsweise einfrieren.

Lässt sich noch nach Belieben mit frischen Kräutern, wie Petersilie, Thymian, Majoran o.ä., bestreuen.